Les fautes de frappe sont permises. Essayez « machbous » ou « cowork ».
Guide rapide
Ce que sont le machboos, le jareesh, la maglooba et d’autres plats koweïtiens, avec une recette pour chacun.
Le machboos laham, plat national du Koweït, c'est de l'agneau mijoté 90 minutes avec des épices entières, frotté d'épices moulues puis cuit au four avec safran et jus de citron. On le sert avec un riz basmati cuit dans le bouillon d'agneau et une farce sucrée d'oignons, pois cassés jaunes et raisins secs.
Comment préparer le machboos laham : plats et recettes koweïtiens →Pour faire le jareesh, faites fondre le beurre, faites revenir l’oignon, ajoutez le poulet effiloché, le bouillon, les épices, le sel et le fromage Kiri, puis le gruau lavé couvert d’eau bouillante. Servez avec du beurre et de l’oignon frit.
Comment préparer le jareesh : plats et recettes koweïtiens →Le maglooba, aussi appelé maqluba, est un plat koweïtien de poulet, légumes et riz. On fait mijoter le poulet avec des épices, on fait frire les légumes, on superpose le tout avec le riz dans une marmite, on cuit dans le bouillon, puis on renverse sur un plat et on sert avec du yaourt.
Comment préparer la maglooba →Le murabyan est un plat koweïtien réputé de crevettes et de riz basmati. On fait dorer des oignons, on ajoute épices, ail, crevettes et tomate, puis on cuit le riz dans la même poêle. Une garniture d'oignons sautés, coriandre, citron noir séché et épices vient par-dessus.
Comment préparer le murabyan : plats et recettes koweïtiens →Le mutabbaq samak est un plat koweïtien de zubaidi, aussi appelé stromaté argenté, frotté d'épices et frit, puis servi sur un riz cuit avec des citrons noirs entiers. Une garniture d'oignons frits, raisins secs, citron noir en poudre et épices réservées couvre le riz avant le poisson.
Comment préparer le mutabbaq samak : zubaidi →Le tashreeb est un plat de base des foyers koweïtiens : de l'agneau cuit avec mastic, cardamome et cannelle, puis mijoté dans son bouillon avec oignons, pois chiches, tomates, citrons séchés, épices et curry pendant 30 à 40 minutes. On le sert souvent aux invités pendant le Ramadan.
Comment préparer le Tashreeb : plats et recettes du Koweït →Le margoog est un plat du Moyen-Orient très apprécié au Koweït. On cuit agneau ou bœuf avec oignon, ail, tomate, concentré et épices comme le citron séché jusqu'à ce qu'il soit tendre, on ajoute les légumes, puis on pose des morceaux de pâte qui cuisent sur le ragoût.
Comment préparer le margoog : plats et recettes koweïtiens →Le quozi est un plat traditionnel du Koweït : un gigot d'agneau entier farci de légumes, de fruits secs et de raisins, servi sur un riz basmati épicé. L'agneau est parfumé au citron vert, au gingembre et au laurier, farci, posé sur le riz, garni puis cuit au four 20 à 30 minutes.
Comment préparer le quozi : plats et recettes koweïtiens →Le mandi laham koweïtien, c'est du mouton ou du bœuf mariné 2 à 3 heures dans des épices moulues, du citron et de l'huile, cuit au four en papillote puis fumé avec un morceau de charbon ardent. On le sert sur un riz cuit au bouillon, avec poivron et amandes.
Comment préparer le mandi laham : plats et recettes koweïtiens →Pour faire le daqqus, la sauce tomate à l'ail du Koweït, on mixe tomates, ail, concentré de tomate, eau, sel et poivre facultatif, puis on laisse mijoter jusqu'à épaississement. Peu épicée, elle accompagne le kabsa ou le machboos avec une salade arabe.
Comment préparer le daqqus : plats et recettes koweïtiens →Le gers ogaily est un gâteau éponge koweïtien à base d'œufs, sucre, vanille, farine, cardamome et safran trempé dans l'eau de rose. On bat les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent, on ajoute farine et cardamome puis le safran, et on cuit 30 à 40 minutes dans un moule semé de sésame.
Comment préparer le gers ogaily : plats et recettes koweïtiens →Vous mesurez en tasses ? Utilisez notre Convertisseur de cuisine pour recettes koweïtiennes.
Le machboos, un riz épicé cuit avec de la viande, du poulet ou du poisson, est largement considéré comme le plat national du Koweït. Vous trouverez une recette de machboos à l’agneau dans ce lexique.
La plupart des plats koweïtiens sont parfumés plutôt que piquants, à base d’épices comme la cardamome, la cannelle, le curcuma et le citron séché. Le piquant vient en général d’une sauce tomate daqqus servie à part.
