En bref
Le margoog est un plat du Moyen-Orient très apprécié au Koweït. On cuit agneau ou bœuf avec oignon, ail, tomate, concentré et épices comme le citron séché jusqu'à ce qu'il soit tendre, on ajoute les légumes, puis on pose des morceaux de pâte qui cuisent sur le ragoût.
À retenir
- Les légumes sont pomme de terre, courgette, carotte et aubergine, avec du potiron en option.
- Le bouillon est relevé de sept épices, laurier, cannelle, citron séché, cumin, coriandre et poivre noir.
- La pâte se fait avec une tasse de farine rouge, un peu d'eau et du sel, pétrie puis étalée.
- On sert le margoog avec sauce piquante, pâte de piment et oignons frits salés et poivrés.
Le margoog est un plat célèbre du Moyen-Orient, consommé dans de nombreux pays, dont le Koweït. Il associe un agneau copieux et des légumes savoureux, assaisonnés de citrons séchés et d’épices. Vous aurez besoin de disques de pâte à ajouter au ragoût. Voici comment préparer ce délicieux margoog.
Ingrédients
- Du bœuf ou de l’agneau, lavé et paré
- Une grosse pomme de terre, coupée en morceaux
- Une courgette coupée en morceaux
- Une carotte coupée en morceaux
- Une aubergine coupée en morceaux
- Une citrouille (facultatif)
- For the broth, you will need the following ingredients
- One minced onion
- Une gousse d’ail hachée
- Une tomate écrasée
- Un piment
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Un cube de bouillon
- Une cuillère à soupe de sept épices
- Feuilles de laurier
- Cannelle
- Citron séché
- Mélange d’épices saoudien
- Cumin moulu
- Coriandre séchée
- Une cuillère à soupe de poivre noir
- You will need the following ingredients for Margoog dough
- One cup of the red flour
- Un peu d’eau
- Sel
Préparation
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile et d’ail
- Ajoutez ensuite la viande (bœuf ou agneau), la tomate et le mélange d’épices saoudien
- Ajoutez maintenant le concentré de tomate, le bouillon et les épices
- Continuez à remuer jusqu’à ce que des bulles apparaissent
- Ajoutez de l’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre
- Ajoutez tous les légumes coupés et le piment entier
- Une fois que c’est fait, préparez la pâte en la pétrissant puis en l’étalant
- Coupez la pâte en morceaux moyens
- Déposez-les sur les légumes pour qu’ils cuisent
- Faites frire quelques oignons dans l’huile et ajoutez du sel et du poivre
- Servez avec de la sauce piquante et de la pâte de piment
- Savourez ce margoog parfumé et plein de saveurs
Réponses rapides
Qu'est-ce que le margoog ?
Le margoog est un plat du Moyen-Orient que l'on mange dans de nombreux pays, dont le Koweït. C'est un ragoût copieux d'agneau ou de bœuf et de légumes, parfumé au citron séché et aux épices. Sa particularité : des morceaux de pâte étalée posés sur les légumes, qui cuisent dans le ragoût.
Quels légumes met-on dans le margoog ?
Le margoog contient une pomme de terre, une courgette, une carotte et une aubergine coupées, avec du potiron en option. On ajoute aussi un piment entier. Les légumes vont dans la marmite une fois que la viande est tendre, puis on dépose les morceaux de pâte par-dessus.
Comment faire la pâte du margoog ?
Mélangez une tasse de farine rouge avec un peu d'eau et du sel, puis pétrissez et étalez la pâte. Coupez-la en morceaux moyens et posez-les sur les légumes dans la marmite, pour qu'ils cuisent dans la vapeur et le bouillon du ragoût.
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