En bref
Le tashreeb est un plat de base des foyers koweïtiens : de l'agneau cuit avec mastic, cardamome et cannelle, puis mijoté dans son bouillon avec oignons, pois chiches, tomates, citrons séchés, épices et curry pendant 30 à 40 minutes. On le sert souvent aux invités pendant le Ramadan.
À retenir
- L'agneau cuit d'abord avec cardamome, bâton de cannelle, mastic écrasé et oignon jusqu'à être tendre.
- La sauce réunit beurre, oignons, pois chiches, tomates, citrons séchés, mélange d'épices, curry et concentré de tomate.
- On reverse le bouillon de viande et on laisse mijoter 30 à 40 minutes.
- Le tashreeb est souvent servi aux invités pendant le Ramadan et lors des repas d'iftar.
Le Tashreeb est un plat de base dans les foyers koweïtiens. Sain, nourrissant, délicieux et savoureux, il saura ravir vos papilles. La plupart des gens le servent à leurs invités pendant le Ramadan et lors des repas d’Iftar. Voici comment préparer le Tashreeb.
Ingrédients
- For the lamb, you will need the following:
- One kilogram of lamb chunks
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Cinq gousses de cardamome
- Un bâton de cannelle
- Un morceau de mastic écrasé
- Un demi-oignon émincé
- You will need these ingredients for the sauce
- Two tablespoons of butter
- Deux oignons émincés
- Deux tomates hachées
- Une boîte de pois chiches
- Deux citrons séchés
- Une ou deux cuillères à soupe de mélange d’épices
- Une cuillère à soupe de poudre de curry
- Deux cuillères à soupe de concentré de tomate
- Un pain plat
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Versez l’huile d’olive dans une grande marmite et faites revenir les morceaux de viande ou d’agneau
- Ajoutez l’oignon, le mastic et les épices avec suffisamment d’eau pour couvrir la viande
- Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre
- Égouttez la viande et réservez le bouillon
- Mettez le beurre et les oignons dans la marmite
- Ajoutez une pincée de sel pour éviter la caramélisation
- Ajoutez maintenant les pois chiches, les citrons séchés, les tomates, le mélange d’épices et la poudre de curry
- Faites ensuite cuire ces ingrédients pendant quelques minutes
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez-le au reste des ingrédients
- Laissez cuire quelques minutes avant de verser le bouillon de viande
- Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu
- Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes
- Servez dans un grand plat et pressez le jus de citron vert par-dessus
- Savourez ce délicieux plat en famille ou entre amis
Réponses rapides
Quand sert-on le tashreeb au Koweït ?
Le tashreeb est un incontournable des foyers koweïtiens, et on le sert surtout aux invités pendant le Ramadan et lors des repas d'iftar. C'est un plat sain et nourrissant d'agneau, de pois chiches et de légumes, présenté dans un grand plat que toute la famille partage.
Quelle viande utilise-t-on pour le tashreeb ?
Cette recette de tashreeb utilise un kilo de morceaux d'agneau. La viande est saisie à l'huile d'olive, puis cuite avec oignon, mastic, cardamome, cannelle et assez d'eau pour la couvrir, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. On l'égoutte ensuite en gardant le bouillon pour la sauce.
Combien de temps faut-il laisser mijoter le tashreeb ?
Une fois la sauce et le bouillon réunis, portez le tashreeb à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Avant cela, il faut cuire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit tendre et faire revenir quelques minutes oignons, pois chiches, tomates et épices.
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