En bref
Pour faire le daqqus, la sauce tomate à l'ail du Koweït, on mixe tomates, ail, concentré de tomate, eau, sel et poivre facultatif, puis on laisse mijoter jusqu'à épaississement. Peu épicée, elle accompagne le kabsa ou le machboos avec une salade arabe.
À retenir
- Il suffit de tomates, d'ail, de concentré de tomate, d'un demi-verre d'eau, de sel et de poivre au choix.
- On mixe tout jusqu'à obtenir une texture lisse, puis on fait mijoter jusqu'à la consistance voulue.
- Le daqqus est doux plutôt que piquant : ajoutez sel et poivre si vous le voulez plus relevé.
- Sa belle couleur rouge foncé vient des tomates fraîches et du concentré de tomate.
Le daqqus est une sauce tomate koweïtienne au goût exceptionnel et aux saveurs d’ail. Le meilleur, c’est qu’elle n’est pas trop épicée. Vous pouvez la déguster avec un kabsa ou un machboos et une salade arabe. Autre avantage : le daqqus se prépare facilement en cinq minutes. Voici comment le préparer. Lisez la suite !
Ingrédients
- Trois tomates entières
- Trois têtes d’ail entières
- Deux cuillères à soupe de concentré de tomate
- Poivre (facultatif)
- Une demi-tasse d’eau
- Sel
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur
- Mixez par à-coups pour obtenir une texture plus lisse
- Versez le mélange dans une casserole et laissez mijoter 60 minutes
- Le but est d’obtenir la consistance souhaitée
- Retirez de la casserole et réservez
- Servez avec un kabsa ou un machboos
Remarque : si la sauce manque de piquant, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Souvenez-vous que cette sauce koweïtienne doit sa couleur rouge profond aux tomates et au concentré de tomate.
Réponses rapides
Avec quoi mange-t-on le daqqus ?
Le daqqus se sert avec le kabsa ou le machboos, accompagné d'une salade arabe. Cette sauce tomate à l'ail apporte du goût et du moelleux au riz et à la viande, et comme elle n'est pas trop épicée, elle plaît à toute la table.
Le daqqus koweïtien est-il piquant ?
Non, le daqqus n'est pas très épicé, et c'est justement l'un de ses atouts. Le poivre est facultatif dans la recette. Si votre sauce vous semble trop douce, ajoutez un peu de sel et de poivre à votre goût, l'ail lui donnant déjà beaucoup de caractère.
Quels ingrédients faut-il pour le daqqus ?
Il faut trois tomates, de l'ail, deux cuillères à soupe de concentré de tomate, un demi-verre d'eau et du sel, avec du poivre en option. On passe tout au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, puis on fait mijoter le mélange dans une casserole jusqu'à ce qu'il épaississe.
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