En bref
Le machboos laham, plat national du Koweït, c'est de l'agneau mijoté 90 minutes avec des épices entières, frotté d'épices moulues puis cuit au four avec safran et jus de citron. On le sert avec un riz basmati cuit dans le bouillon d'agneau et une farce sucrée d'oignons, pois cassés jaunes et raisins secs.
À retenir
- L'agneau mijote 90 minutes avec oignon, cannelle, poivre en grains, girofle, cardamome, laurier et sel.
- La farce associe oignons revenus, pois cassés jaunes cuits et raisins secs, avec cannelle, girofle et un peu de sucre.
- La viande est frottée d'épices, arrosée de safran, citron et bouillon, puis cuite au four sous aluminium.
- Le riz basmati cuit 15 à 20 minutes dans le bouillon d'agneau mis de côté.
Le machboos laham est le plat national du Koweït. Il se compose de viande, de riz et d’une garniture. Il comprend d’autres ingrédients, comme des oignons, des raisins secs et des pois cassés. Vous voulez préparer le plat national koweïtien chez vous ? Si oui, suivez les étapes de cette recette !
Ingrédients
- For the meat, you will need the following ingredients
- One kilogram of lamb
- Deux ou trois litres d’eau
- Un petit oignon
- Un bâton de cannelle
- Une cuillère à café de grains de poivre
- Une demi-cuillère à café de clous de girofle
- Cinq gousses de cardamome
- Deux feuilles de laurier
- Une cuillère à soupe de sel
- ¼ de cuillère à soupe de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à café de curcuma moulu
- Une pincée de gingembre moulu
- ¼ de cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- ¼ de cuillère à café de filaments de safran
- Une cuillère à soupe d’huile
- Deux cuillères à soupe de jus de citron
- For the rice, you will need the following ingredients
- One kilogram rice basmati
- Deux oignons
- 75 grammes de pois cassés jaunes
- 75 grammes de raisins secs
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de cannelle moulue
- Une demi-cuillère à café de sel
- Une demi-cuillère à café de sucre
- Poivre noir
- Clous de girofle moulus
Préparation
- Faites tremper les raisins secs et réservez
- Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit
- Coupez l’agneau en morceaux
- Mettez les morceaux ou cubes d’agneau avec l’eau, le sel, les petits oignons et les épices
- Portez à ébullition et retirez l’écume à la surface avec une cuillère
- Faites cuire à feu doux-moyen pendant 90 minutes
- Mettez les pois cassés dans une casserole
- Couvrez les pois d’eau et ajoutez une cuillère à café de sel
- Faites cuire à feu moyen à vif, puis baissez le feu au bout de 20 minutes
- Hachez le reste des oignons et faites-les cuire dans l’huile
- Baissez le feu à doux-moyen et ajoutez les pois cassés cuits
- Ajoutez les raisins secs égouttés, les clous de girofle, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre noir
- Faites cuire quelques minutes pour bien mélanger le tout
- Retirez du feu et réservez
- Au bout de 90 minutes, égouttez les cubes d’agneau dans une passoire
- Jetez les épices et gardez le bouillon
- Mélangez toutes les épices moulues et frottez-en les morceaux d’agneau
- Disposez maintenant la viande sur la plaque du four
- Mélangez une cuillère à soupe d’eau safranée avec deux cuillères à soupe de jus de citron
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile et une cuillère à soupe de bouillon de viande au mélange de safran et de jus de citron
- Arrosez la viande de ce mélange et couvrez la plaque de papier d’aluminium
- Enfournez et faites cuire quinze minutes
- Lavez et égouttez le riz, couvrez-le d’eau et ajoutez une cuillère à café de sel
- Égouttez le riz et mettez-le dans une casserole moyenne
- Ajoutez assez de bouillon de viande pour couvrir le riz
- Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes
- Mélangez délicatement la viande et la garniture, puis servez ce délicieux plat avec le riz
- Savourez ce plat en famille ou entre amis
Réponses rapides
Quel est le plat national du Koweït ?
Le machboos laham est le plat national du Koweït. Il réunit de l'agneau épicé, du riz basmati et une farce d'oignons, de raisins secs et de pois cassés jaunes. Le riz cuit dans le bouillon de l'agneau, ce qui lui donne toute la saveur de la viande et des épices.
Que contient la farce du machboos laham ?
La farce se compose d'oignons hachés revenus dans l'huile, de pois cassés jaunes cuits jusqu'à être tendres et de raisins secs trempés. On l'assaisonne de girofle, cannelle, sucre, sel et poivre noir, puis on laisse cuire quelques minutes. On la mélange à la viande et on sert avec le riz.
Combien de temps faut-il pour cuire l'agneau du machboos ?
Les morceaux d'agneau mijotent 90 minutes à feu moyen-doux avec eau, oignon, sel et épices entières, en écumant la surface. Une fois égouttée, la viande est frottée d'épices moulues, arrosée d'un mélange de safran, citron et bouillon, couverte d'aluminium et cuite quinze minutes au four.
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