En bref
Le quozi est un plat traditionnel du Koweït : un gigot d'agneau entier farci de légumes, de fruits secs et de raisins, servi sur un riz basmati épicé. L'agneau est parfumé au citron vert, au gingembre et au laurier, farci, posé sur le riz, garni puis cuit au four 20 à 30 minutes.
À retenir
- La farce réunit pommes de terre, carottes, poivron rouge et petits pois, avec noix de cajou, noix et raisins secs.
- On creuse un trou profond dans le gigot, on le remplit de farce puis on le referme.
- Le riz est relevé de piment rouge, cardamome, curcuma, cannelle et poudres d'ail, de gingembre et d'oignon.
- On garnit de noix de cajou, amandes, oignons et citrons en tranches, puis on enfourne 20 à 30 minutes.
Le quozi est un plat traditionnel koweïtien aux saveurs riches et parfumées, grâce à son agneau juteux et à sa farce de légumes, de fruits secs, de noix, de riz et d’épices spéciales. Vous pouvez servir l’agneau sur un riz épicé et savourer son arôme et son goût uniques. Voici comment préparer le quozi. Lisez la suite !
Ingrédients
Pour l’agneau, vous aurez besoin des ingrédients suivants
- Un gigot d’agneau avec l’os
- Six cuillères à soupe d’huile d’olive
- Trois feuilles de laurier
- Deux cuillères à café de sel
- Un citron vert, pressé
- Deux cuillères à café de pâte de gingembre
Pour la farce, vous aurez besoin de ces ingrédients
- Deux carottes coupées en morceaux
- Deux poivrons rouges coupés en morceaux
- Deux pommes de terre coupées en morceaux
- Une demi-tasse de petits pois
- Deux cuillères à soupe de noix concassées
- Deux cuillères à soupe de noix de cajou concassées
- Deux cuillères à soupe de raisins secs
- Trois cuillères à soupe d’huile végétale
Pour le riz, vous aurez besoin des ingrédients suivants
- Trois kilogrammes de riz basmati
- Une cuillère à café de sel
- Deux cuillères à soupe de piment rouge en poudre
- Deux gousses de cardamome
- Trois bâtons de cannelle
- Trois cuillères à soupe d’oignon en poudre
- Trois cuillères à soupe de gingembre en poudre
- Deux cuillères à soupe d’ail en poudre
- Deux cuillères à soupe de curcuma
- Deux tasses d’huile
Préparation
Voici les étapes pour cuire l’agneau :
- Prenez une grande marmite et versez-y de l’eau
- Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez l’huile d’olive et le sel
- Mélangez bien ces ingrédients
- Add the lamb leg and boil the meat for two minutes
- Do not cut the lamb lag
- Ajoutez le jus de citron vert, la pâte de gingembre et la feuille de laurier à l’agneau
- Réservez
Suivez ces étapes pour préparer la farce
- Prenez une poêle et versez-y de l’huile
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le poivron et les petits pois dans la poêle
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes
- Ajoutez ensuite les noix de cajou, les noix et les raisins secs dans la poêle
- Faites cuire encore dix minutes
- Sortez le gigot d’agneau et creusez-y une cavité profonde
- Remplissez maintenant la cavité avec la farce et refermez-la
Suivez ces étapes pour cuire le riz
- Prenez une grande marmite d’eau bouillante et ajoutez-y le riz
- Une fois le riz bouilli, ajoutez le piment rouge en poudre, le sel, la cardamome et le poivre blanc
- Faites cuire encore 10 à 15 minutes
- Prenez maintenant une poêle, ajoutez l’huile, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le bâton de cannelle et l’oignon en poudre
- Ajoutez le curcuma aux ingrédients et faites cuire pendant deux minutes
- Une fois le mélange d’huile ajouté au riz et l’eau évaporée, transférez le riz dans un plat
- Déposez le gigot d’agneau sur le riz
- Garnissez de noix de cajou, d’amandes, d’oignons émincés et de rondelles de citron
- Préchauffez maintenant votre four
- Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes
- Sortez du four et transférez dans le plat de service
- Savourez ce délicieux Quozi koweïtien
Réponses rapides
Qu'est-ce que le quozi dans la cuisine koweïtienne ?
Le quozi est un plat traditionnel koweïtien aux saveurs riches et parfumées. C'est un gigot d'agneau entier farci de légumes, de fruits secs et de noix, servi sur un riz épicé. L'agneau reste en un seul morceau, ce qui fait du quozi la pièce maîtresse des repas de famille et des fêtes.
De quoi est faite la farce du quozi ?
La farce du quozi se compose de pommes de terre, carottes et poivron rouge coupés, avec des petits pois, cuits 10 à 15 minutes dans l'huile. On ajoute ensuite noix de cajou et noix concassées et raisins secs, encore dix minutes, avant de glisser le tout dans un trou creusé dans le gigot.
Comment épicer le riz du quozi ?
Le riz basmati est d'abord bouilli, puis assaisonné de piment rouge en poudre, de sel, de cardamome et de poivre blanc. À part, on chauffe de l'huile avec ail, gingembre et oignon en poudre, cannelle et curcuma pendant deux minutes, puis on mélange cette huile parfumée au riz avant d'y poser l'agneau.
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