لا بأس بالأخطاء الإملائية. جرّب «مجبوس» أو «عمل مشترك».
دليل سريع
تعرّف على المچبوس والجريش والمقلوبة وغيرها من الأطباق الكويتية، مع وصفة لكل طبق.
مجبوس اللحم هو الطبق الوطني في الكويت، يسلق فيه لحم الغنم مع البهارات الكاملة 90 دقيقة، ثم يتبل بالبهارات المطحونة ويدخل الفرن مع الزعفران وعصير الليمون. ويقدم مع أرز بسمتي مطبوخ في مرق اللحم وحشو حلو من البصل والبازلاء المجروشة الصفراء والزبيب.
طريقة عمل مجبوس لحم، أطباق ووصفات كويتية →لعمل الجريش، ذوّب الزبدة وقلّب البصل، ثم أضف الدجاج المنسّل والمرق والبهارات المشكلة والملح وجبن كيري، وبعدها الجريش المغسول مع ماء مغلي يغطيه. قدّمه في طبق مزيّنًا بالزبدة والبصل المقلي.
طريقة عمل الجريش، أطباق ووصفات كويتية →المقلوبة من أشهى الوصفات الكويتية التي تحضر في البيت، وتجمع الدجاج والخضار والأرز. يسلق الدجاج مع البهارات، وتقلى الخضار، ثم ترص الطبقات مع الأرز في قدر وتطهى في المرق، وبعدها يقلب القدر في صحن كبير وتقدم مع اللبن الزبادي.
طريقة عمل المقلوبة →المربين طبق كويتي معروف من الروبيان والأرز البسمتي. يحمر البصل ثم تضاف البهارات والثوم والروبيان والطماطم، ويطهى الأرز في نفس القدر. وقبل التقديم يوضع فوقه خليط من البصل المقلي والكزبرة واللومي والكركم وبهارات أخرى.
طريقة عمل المربين، أطباق ووصفات كويتية →مطبق سمك الزبيدي طبق كويتي يتبل فيه السمك بالبهارات ويقلى، ثم يقدم فوق أرز مطبوخ مع حبات اللومي الكاملة. وتوضع فوق الأرز طبقة من البصل المقلي والزبيب ومسحوق اللومي والبهارات المحفوظة، ثم يوضع السمك المقلي في الأعلى.
طريقة عمل مطبق سمك: زبيدي →التشريب طبق أساسي في البيوت الكويتية، يطهى فيه لحم الغنم مع المستكة والهيل والدارسين، ثم يترك في مرقه مع البصل والحمص والطماطم واللومي والبهارات والكاري من 30 إلى 40 دقيقة. ويقدمه كثيرون للضيوف في رمضان وعلى الإفطار.
طريقة تحضير التشريب - أطباق ووصفات كويتية →المرقوق طبق شرق أوسطي محبوب في الكويت. يطهى لحم الغنم أو البقر مع البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات مثل اللومي والبهارات السبعة حتى ينضج، ثم تضاف الخضار المقطعة، وتوضع فوقها قطع العجين المفرود لتنضج في المرق.
طريقة عمل المرقوق، أطباق ووصفات كويتية →القوزي طبق كويتي تقليدي عبارة عن فخذ غنم كامل محشو بالخضار والمكسرات والزبيب، ويقدم فوق أرز بسمتي متبل. يطهى اللحم مع عصير الليمون ومعجون الزنجبيل وورق الغار، ثم يحشى ويوضع فوق الأرز ويزين ويدخل الفرن من 20 إلى 30 دقيقة.
طريقة عمل القوزي، أطباق ووصفات كويتية →مندي اللحم الكويتي هو لحم غنم أو بقر يتبل من ساعتين إلى ثلاث ساعات بالبهارات المطحونة والليمون والزيت، ثم يشوى في الفرن بورق القصدير ويدخن بقطعة فحم مشتعلة. ويقدم فوق أرز مطبوخ بالمرق مع الفلفل الرومي ومزين باللوز.
طريقة عمل مندي لحم، أطباق ووصفات كويتية →لعمل الدقوس الكويتي، اخلط الطماطم والثوم ومعجون الطماطم والماء والملح مع الفلفل اختياريا، ثم اترك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك. الدقوس غير حار كثيرا ويقدم مع الكبسة أو المجبوس والسلطة العربية.
طريقة عمل الدقوس، أطباق ووصفات كويتية →العقيلي كيكة إسفنجية كويتية من البيض والسكر والفانيليا والطحين والهيل والزعفران المنقوع في ماء الورد. يخفق البيض حتى يصبح رغويا، ثم يضاف الطحين والهيل والزعفران، ويصب الخليط في قالب مرشوش بالسمسم ويخبز من 30 إلى 40 دقيقة.
طريقة عمل قرص عقيلي، أطباق ووصفات كويتية →تقيس بالأكواب؟ استخدم محوّل المطبخ للوصفات الكويتية.
يُعد المچبوس، وهو أرز متبل يُطبخ مع اللحم أو الدجاج أو السمك، الطبق الوطني للكويت في نظر كثيرين. ستجد وصفة مچبوس اللحم في هذا الدليل.
معظم الأطباق الكويتية عطرية أكثر منها حارة، وتعتمد على بهارات مثل الهيل والقرفة والكركم واللومي. وتأتي الحرارة غالبًا من صلصة الدقوس التي تُقدم جانبًا.
