باختصار
مندي اللحم الكويتي هو لحم غنم أو بقر يتبل من ساعتين إلى ثلاث ساعات بالبهارات المطحونة والليمون والزيت، ثم يشوى في الفرن بورق القصدير ويدخن بقطعة فحم مشتعلة. ويقدم فوق أرز مطبوخ بالمرق مع الفلفل الرومي ومزين باللوز.
أهم النقاط
- تتكون التتبيلة من ورق الغار وجوزة الطيب والفلفل الأسود والزنجبيل والقرنفل المطحونة مع الليمون والزيت والماء.
- يتبل اللحم من ساعتين إلى ثلاث، ثم يشوى ملفوفا بورق القصدير من 30 إلى 40 دقيقة.
- توضع قطعة فحم مشتعلة في وسط صينية اللحم ويسكب عليها الزيت لإعطاء نكهة التدخين.
- ينقع الأرز 30 دقيقة ويطهى في المرق، ثم يترك على البخار 15 دقيقة على نار هادئة.
المندي لحم الكويتي طبق شهير يُحضَّر بالأرز. ستطهو الأرز في مرق لحم الضأن. لكنه يتطلب تتبيل لحم الضأن بالبهارات المطحونة، مثل مسحوق الزنجبيل والملح والفلفل وجوزة الطيب والقرنفل. إليك طريقة تحضير المندي لحم الكويتي. تابع القراءة!
المكونات
- كيلوغرام من لحم البقر أو الضأن
- كوبان من الأرز، منقوعان لمدة 30 دقيقة
- حبتان من الفلفل الرومي مقطعتان إلى شرائح
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كوب من اللوز
- أربعة أكواب من مرق الدجاج
- ملح حسب الحاجة
- أربع حبات هيل أخضر
- أربع حبات قرنفل
- عشر حبات فلفل أسود
- رشة من جوزة الطيب
- ورقتا غار
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- أربع حبات ليمون مقطعة إلى شرائح
- كوب من الماء
طريقة التحضير
- ضع ورق الغار وجوزة الطيب والفلفل الأسود ومسحوق الزنجبيل والقرنفل في المطحنة واطحن هذه المكونات
- ضع البهارات في وعاء، ثم أضف الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت وكوبًا من الماء وقليلًا من الملح
- ادهن لحم البقر أو الضأن بالخليط
- اتركه جانبًا ليتشرب التتبيلة جيدًا، لمدة 2-3 ساعات
- لُف لحم الضأن بورق الألمنيوم
- اخبزه في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة
- أخرجه من الفرن واطهه حتى يتبخر الماء
- ضع قطعة فحم مشتعلة في وسط صينية لحم الضأن
- رُش قليلًا من الزيت فوق الفحم
- بعد ذلك، غطِّها بإحكام
- سخّن الزيت في قدر وأضف مرق الدجاج
- اتركه حتى يغلي واطهه لبعض الوقت
- أضف ملعقة صغيرة من البهارات
- الآن أضف الأرز والملح واطهه حتى تتبقى كمية قليلة من الماء
- أضف الجزر والفلفل الرومي وقلّب
- غطِّه بإحكام واتركه على البخار لمدة 15 دقيقة على نار هادئة
- عندما يجهز الأرز، ارفعه وانقله إلى الصينية
- ضع لحم الضأن المطهو فوقه
- زيّنه باللوز
- قدّمه ساخنًا
إجابات سريعة
كم من الوقت يحتاج لحم المندي للتتبيل؟
يحتاج اللحم إلى التتبيل من ساعتين إلى ثلاث ساعات. يدهن بخليط من ورق الغار وجوزة الطيب والفلفل الأسود والزنجبيل والقرنفل المطحونة، مع الليمون وملعقتين من الزيت وكوب ماء والملح، حتى تتشرب البهارات قبل لفه بورق القصدير وشويه في الفرن.
كيف تحصل على نكهة التدخين في المندي؟
بعد إخراج اللحم من الفرن، ضع قطعة فحم مشتعلة في وسط صينية اللحم واسكب عليها قليلا من الزيت، ثم غط الصينية بإحكام. يحبس الغطاء الدخان فيعطي لحم الغنم أو البقر نكهته المميزة. أبق الغطاء حتى تضع اللحم فوق الأرز.
كيف يطهى أرز المندي؟
انقع كوبين من الأرز لمدة 30 دقيقة. سخن الزيت وأضف المرق حتى يغلي، ثم أضف ملعقة صغيرة من خليط البهارات والأرز والملح. اطهه حتى يتبقى قليل من الماء، ثم أضف الفلفل الرومي وغط القدر جيدا واتركه على البخار 15 دقيقة على نار هادئة.
التعليقات