باختصار
القوزي طبق كويتي تقليدي عبارة عن فخذ غنم كامل محشو بالخضار والمكسرات والزبيب، ويقدم فوق أرز بسمتي متبل. يطهى اللحم مع عصير الليمون ومعجون الزنجبيل وورق الغار، ثم يحشى ويوضع فوق الأرز ويزين ويدخل الفرن من 20 إلى 30 دقيقة.
أهم النقاط
- تتكون الحشوة من البطاطس والجزر والفلفل الرومي الأحمر والبازلاء مع الكاجو والجوز والزبيب.
- تحفر فتحة عميقة في فخذ الغنم وتملأ بالحشوة ثم تغلق.
- يتبل الأرز بالفلفل الأحمر والهيل والكركم والدارسين ومسحوق الثوم والزنجبيل والبصل.
- يزين الطبق بالكاجو واللوز وشرائح البصل والليمون، ثم يخبز من 20 إلى 30 دقيقة.
القوزي طبق كويتي تقليدي بنكهة غنية وعطرة، بفضل لحم الغنم الطري والخضار والفواكه المجففة والمكسرات والأرز وحشوة البهارات الخاصة. يمكنك تقديم لحم الغنم على الأرز المبهّر والاستمتاع برائحته ومذاقه الفريدين. إليك طريقة تحضير القوزي. تابع القراءة!
المكونات
ستحتاج إلى المكونات التالية للحم الغنم
- فخذ غنم بالعظم
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ثلاث ورقات غار
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- حبة ليمون، معصورة
- ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
ستحتاج إلى هذه المكونات للحشوة
- حبتا جزر مقطعتان
- حبتا فلفل رومي أحمر مقطعتان
- حبتا بطاطس مقطعتان
- نصف كوب من البازلاء
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المجروش
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ستحتاج إلى المكونات التالية للأرز
- ثلاثة كيلوغرامات من أرز البسمتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- حبتا هيل
- ثلاثة أعواد قرفة
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البصل
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الكركم
- كوبان من الزيت
طريقة التحضير
اتبع هذه الخطوات لطهي لحم الغنم:
- خذ قدرًا كبيرًا وأضف إليه الماء
- اغلِ الماء وأضف زيت الزيتون والملح
- حرّك هذه المكونات قليلًا
- Add the lamb leg and boil the meat for two minutes
- Do not cut the lamb lag
- أضف عصير الليمون ومعجون الزنجبيل وورق الغار إلى لحم الغنم
- ضعه جانبًا
اتبع هذه الخطوات لتحضير الحشوة
- خذ مقلاة وأضف إليها الزيت
- أضف البطاطس والجزر والفلفل الرومي والبازلاء إلى المقلاة
- اطهُ لمدة 10-15 دقيقة
- بعد ذلك، أضف الكاجو والجوز والزبيب إلى المقلاة
- اطهُ لمدة عشر دقائق أخرى
- أخرج فخذ الغنم واصنع فيه فتحة عميقة
- الآن ضع الحشوة داخل الفتحة وأغلقها
اتبع هذه الخطوات لطهي الأرز
- خذ قدر سلق كبيرًا وأضف إليه الأرز
- بعد أن يغلي الأرز، أضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والملح والهيل والفلفل الأبيض
- اطهُ لمدة 10-15 دقيقة أخرى
- الآن خذ مقلاة وأضف الزيت ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل وعود القرفة ومسحوق البصل
- أضف الكركم إلى المكونات واطهُ لمدة دقيقتين
- بعد إضافة خليط الزيت إلى الأرز وتشرّب الماء، انقل الأرز إلى طبق
- ضع فخذ الغنم فوق الأرز
- استخدم الكاجو واللوز وشرائح البصل وشرائح الليمون للتزيين
- الآن سخّن الفرن مسبقًا
- اخبزه لمدة 20-30 دقيقة
- أخرجه من الفرن وانقله إلى طبق التقديم
- استمتع بالقوزي الكويتي اللذيذ
إجابات سريعة
ما هو القوزي في المطبخ الكويتي؟
القوزي طبق كويتي تقليدي بنكهة غنية وعطرية، وهو فخذ غنم كامل محشو بالخضار والفواكه المجففة والمكسرات، يقدم فوق أرز متبل. يبقى اللحم قطعة واحدة، ولذلك يكون القوزي عادة نجم المائدة في التجمعات العائلية والمناسبات.
مما تتكون حشوة القوزي؟
تتكون حشوة القوزي من البطاطس والجزر والفلفل الرومي الأحمر المقطعة مع البازلاء، تطهى في الزيت من 10 إلى 15 دقيقة. ثم يضاف الكاجو والجوز المجروش والزبيب ويطهى الخليط عشر دقائق أخرى، قبل حشوه في فتحة عميقة داخل فخذ الغنم.
كيف يتبل أرز القوزي؟
يسلق الأرز البسمتي ثم يتبل بالفلفل الأحمر المطحون والملح والهيل والفلفل الأبيض. وفي مقلاة أخرى يسخن الزيت مع مسحوق الثوم والزنجبيل والبصل وعيدان الدارسين والكركم لمدة دقيقتين، ثم يخلط هذا الزيت المتبل مع الأرز قبل وضع اللحم فوقه.
التعليقات