باختصار
المرقوق طبق شرق أوسطي محبوب في الكويت. يطهى لحم الغنم أو البقر مع البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات مثل اللومي والبهارات السبعة حتى ينضج، ثم تضاف الخضار المقطعة، وتوضع فوقها قطع العجين المفرود لتنضج في المرق.
أهم النقاط
- الخضار هي البطاطس والكوسة والجزر والباذنجان، ويمكن إضافة القرع اختياريا.
- يتبل المرق بالبهارات السبعة وورق الغار والدارسين واللومي والكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
- يحضر العجين من كوب طحين أحمر وقليل من الماء والملح، يعجن ثم يفرد.
- يقدم المرقوق مع الصلصة الحارة ومعجون الفلفل الحار والبصل المقلي بالملح والفلفل.
المرقوق طبق شرق أوسطي شهير يُؤكل في بلدان كثيرة، منها الكويت. يتكون من لحم غنم مُشبع وخضار غنية بالنكهة متبلة باللومي والبهارات. ستحتاج إلى أقراص من العجين لإضافتها إلى المرق. إليك طريقة تحضير المرقوق اللذيذ.
المكونات
- لحم بقر أو غنم، مغسول ومنظف
- حبة بطاطس كبيرة، مقطعة
- حبة كوسا مقطعة
- حبة جزر مقطعة
- حبة باذنجان مقطعة
- حبة قرع، اختياري
- For the broth, you will need the following ingredients
- One minced onion
- فص ثوم مقطع
- حبة طماطم مهروسة
- حبة فلفل حار
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- مكعب مرق
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة
- ورق غار
- قرفة
- لومي
- خلطة بهارات سعودية
- كمون مطحون
- كزبرة مجففة
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- You will need the following ingredients for Margoog dough
- One cup of the red flour
- قليل من الماء
- ملح
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في قدر مع قليل من الزيت والثوم
- بعد ذلك، أضف اللحم/لحم البقر/لحم الغنم والطماطم وخلطة البهارات السعودية
- الآن أضف معجون الطماطم ومكعب المرق والبهارات
- واصل التقليب حتى ترى فقاعات
- أضف الماء وواصل الطهي حتى يطرى اللحم
- أضف كل الخضار المقطعة وحبة الفلفل الحار كاملة
- بعد ذلك، حضّر العجين بعجنه ثم فرده
- قطّع العجين إلى قطع متوسطة
- ضعها فوق الخضار لتنضج
- اقلِ قليلًا من البصل في الزيت وأضف الملح والفلفل
- قدّمه مع الصلصة الحارة ومعجون الفلفل الحار
- استمتع بالمرقوق الغني بالروائح والنكهات
إجابات سريعة
ما هو المرقوق؟
المرقوق طبق شرق أوسطي يؤكل في بلدان كثيرة منها الكويت. هو مرق غني باللحم والخضار، متبل باللومي والبهارات. وما يميزه هو العجين، إذ تفرد قطع من العجين وتوضع فوق الخضار لتنضج داخل المرق وتمتص نكهته.
ما الخضار التي توضع في المرقوق؟
يحتوي المرقوق على حبة بطاطس وكوسة وجزرة وباذنجانة مقطعة، مع القرع كإضافة اختيارية، وتوضع معها حبة فلفل حار كاملة. تضاف الخضار بعد أن ينضج اللحم في الماء، ثم توضع قطع العجين فوقها لتطهى.
كيف يحضر عجين المرقوق؟
اخلط كوبا من الطحين الأحمر مع قليل من الماء والملح، ثم اعجنه وافرده. قطع العجين إلى قطع متوسطة وضعها فوق الخضار في القدر، لتنضج على البخار وفي مرق الطبخة حتى تصبح طرية.
التعليقات