En resumen
La maglooba, también llamada maqluba, es un plato kuwaití de pollo, verduras y arroz. Se cuece el pollo con especias, se fríen las verduras, se arma todo en capas con el arroz, se cocina en el caldo y al final se voltea la olla sobre una fuente para servir con yogur.
Puntos clave
- El pollo se cuece de 20 a 25 minutos con cebolla, ajo, cúrcuma, pimienta de Jamaica y canela.
- La berenjena, las papas, la coliflor y las zanahorias se fríen en aceite antes de armar las capas.
- Las papas van al fondo de la olla, luego el pollo, después las demás verduras y el arroz.
- La olla se voltea sobre una fuente grande y la maglooba se sirve con yogur natural.
El maglooba, también llamado maqluba, es una de las mejores recetas kuwaitíes para probar en casa. Es un plato delicioso, sabroso y aromático con pollo, verduras y arroz. Este es el procedimiento para hacer maglooba. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
- Un pollo grande entero u ocho piezas – sin piel
- Siete tazas de agua
- Dos cebollas picadas
- Una cucharada de ajo picado
- Media cucharadita de canela molida
- Una cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Una cucharadita de cúrcuma molida
- Dos tazas de aceite para cocinar
- Una berenjena grande
- Una o dos tazas de zanahorias baby
- Sal y pimienta al gusto
- Tres papas medianas
- Los ramilletes de una coliflor pequeña
- Una o dos tazas de arroz basmati
- Agua, la necesaria
- Yogur natural para servir
Instrucciones
- Pon el pollo, el agua, el ajo, la cebolla, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta en una olla grande y lleva a ebullición
- Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos
- Saca el pollo del caldo y reserva
- Calienta el aceite en una sartén grande mientras el caldo sigue cocinándose a fuego lento
- Fríe las rodajas de berenjena en el aceite hasta que se doren
- Pasa las rodajas de berenjena a un plato cubierto con papel de cocina
- Repite el mismo procedimiento para freír las papas, la coliflor y las zanahorias
- En una olla grande, coloca una capa de papas en el fondo
- Ahora coloca el pollo sobre las papas
- Luego, coloca las zanahorias, la berenjena y la coliflor encima del pollo
- Vierte las verduras sin cocinar y el arroz sobre el pollo
- Sacude la olla para que el arroz se asiente
- Añade el caldo a la mezcla de arroz, pollo y verduras
- Añade un poco de agua si hace falta
- Tapa la olla y cocina a fuego lento, medio-bajo, para que el arroz se ablande
- Quita la tapa de la olla y llévala a la fuente grande
- Voltea la olla para dejar el plato boca abajo sobre la fuente
- Sirve el plato a tu familia y amigos con yogur
Respuestas rápidas
¿Qué diferencia hay entre maglooba y maqluba?
Ninguna: maglooba y maqluba son dos formas de escribir el mismo plato. Es un plato sabroso en capas de pollo, verduras y arroz, que se cocina en una sola olla y luego se voltea sobre una fuente. Se considera una de las mejores recetas kuwaitíes para preparar en casa.
¿Qué verduras lleva la maglooba?
Esta receta usa una berenjena grande, tres papas medianas, los ramilletes de una coliflor pequeña y una o dos tazas de zanahorias baby. Cada verdura se fríe en aceite hasta dorarse, se escurre sobre papel absorbente y luego se coloca en capas con el pollo y el arroz.
¿Cómo se voltea la maglooba sin que se desarme?
Cuando el arroz esté suave, quita la tapa, pon una fuente grande sobre la olla y dale la vuelta de una vez para que el plato quede al revés. Poner las papas en el fondo y sacudir la olla para asentar el arroz antes de cocinar ayuda a que todo se mantenga firme.
Comentarios