En resumen
El mandi laham kuwaití es carne de cordero o res marinada de 2 a 3 horas en especias molidas, limón y aceite, horneada en papel de aluminio y luego ahumada con un trozo de carbón encendido. Se sirve sobre arroz cocido en caldo con pimiento y almendras.
Puntos clave
- El adobo lleva laurel, nuez moscada, pimienta negra, jengibre en polvo y clavo molidos, con limón, aceite y agua.
- La carne se marina de 2 a 3 horas y se hornea envuelta en aluminio de 30 a 40 minutos.
- Un trozo de carbón encendido con un chorrito de aceite, dentro de la bandeja, ahúma la carne.
- El arroz se remoja 30 minutos, se cuece en caldo y termina al vapor 15 minutos a fuego bajo.
El mandi laham kuwaití es un plato popular hecho con arroz. Cocinarás el arroz en caldo de cordero. Sin embargo, antes tendrás que marinar el cordero con especias molidas, como jengibre en polvo, sal, pimienta, nuez moscada y clavo. Este es el procedimiento para hacer mandi laham kuwaití. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
- Un kilogramo de carne de res o de cordero
- Dos tazas de arroz – en remojo durante 30 minutos
- Dos pimientos en rodajas
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- Media taza de almendras
- Cuatro tazas de caldo de pollo
- Sal, la necesaria
- Cuatro vainas de cardamomo verde
- Cuatro clavos de olor
- Diez granos de pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada
- Dos hojas de laurel
- Una cucharadita de jengibre en polvo
- Cuatro limones en rodajas
- Una taza de agua
Instrucciones
- Pon el laurel, la nuez moscada, la pimienta negra, el jengibre en polvo y el clavo en el molinillo y muele estos ingredientes
- Pon las especias en un bol y añade el limón, dos cucharadas de aceite, una taza de agua y un poco de sal
- Unta la carne de res o de cordero con la mezcla
- Deja reposar para que se marine bien – 2-3 horas
- Envuelve el cordero en papel de aluminio
- Hornea durante 30 a 40 minutos
- Saca del horno y cocina para que se evapore el agua
- Coloca un trozo de carbón encendido en el centro de la bandeja del cordero
- Rocía un poco de aceite sobre el carbón
- Una vez hecho, tapa bien
- Calienta el aceite en una olla y añade el caldo de pollo
- Lleva a ebullición y cocina un rato
- Añade una cucharadita de especias
- Ahora añade el arroz y la sal y cocina hasta que quede poca agua
- Mezcla la zanahoria y el pimiento
- Tapa bien y cocina al vapor durante 15 minutos a fuego bajo
- Cuando el arroz esté listo, retíralo y pásalo a la fuente
- Coloca el cordero cocido encima
- Decora con las almendras
- Sirve caliente
Respuestas rápidas
¿Cuánto tiempo se marina la carne del mandi laham?
La carne se marina de 2 a 3 horas. Se frota con una mezcla de laurel, nuez moscada, pimienta negra, jengibre en polvo y clavo molidos, más limón, dos cucharadas de aceite, una taza de agua y sal. Así las especias penetran antes de envolverla en aluminio y hornearla.
¿Cómo se logra el sabor ahumado del mandi laham?
Después de hornear, coloca un trozo de carbón encendido en el centro de la bandeja de la carne, échale un chorrito de aceite y tapa bien. El humo atrapado da sabor al cordero o a la res. Mantén la tapa puesta hasta que vayas a servir la carne sobre el arroz.
¿Cómo se cocina el arroz del mandi laham?
Remoja dos tazas de arroz durante 30 minutos. Calienta aceite, añade el caldo y deja que hierva, luego agrega una cucharadita de la mezcla de especias, el arroz y la sal. Cocina hasta que quede poca agua, incorpora el pimiento, tapa bien y deja al vapor 15 minutos a fuego bajo.
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