En resumen
El mutabbaq samak es un plato kuwaití de pescado zubaidi, también llamado palometa plateada, frotado con especias y frito, que se sirve sobre arroz cocido con limones negros enteros. Encima del arroz va una capa de cebolla frita, pasas, limón negro en polvo y especias, y luego el pescado.
Puntos clave
- El adobo lleva pimienta negra, cúrcuma, cardamomo y cilantro en polvo, guardando media cucharadita para la cobertura.
- Se hacen cortes al zubaidi por ambos lados, se sala, se frota con especias y reposa 60 minutos.
- El arroz se remoja 30 minutos y se cocina con cebolla frita y dos limones negros enteros.
- Se cubre el arroz con cebolla y pasas sofritas, y encima se coloca el pescado frito.
El mutabbaq samak zubaidi (el zubaidi también se conoce como palometa plateada) es el plato kuwaití más popular, con limón negro, especias árabes, pescado, guisos y sopas, y presume de un sabor delicioso. Estos son los ingredientes y las instrucciones para hacer mutabbaq samak zubaidi. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
Necesitarás los siguientes ingredientes para el pescado:
- Dos pescados zubaidi medianos
- Media cucharadita de pimienta negra
- Media cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de cardamomo en polvo
- Una cucharadita de cilantro en polvo
Para el arroz, necesitarás estos ingredientes
- ¼ de taza de aceite
- Una cebolla picada
- Dos tazas de arroz
- Dos cucharaditas de sal
- Dos limones negros enteros
Necesitarás los siguientes ingredientes para la cobertura
- Dos cucharadas de aceite
- Una taza de cebolla picada
- ¼ de taza de pasas
- Una cucharadita de limón negro en polvo
- Media cucharadita de las especias reservadas
Instrucciones
- Mezcla las especias y reserva media cucharadita para la cobertura
- Lava el pescado con agua
- Haz unos cortes en los costados del pescado
- Espolvorea con sal y frota con las especias
- Deja reposar o refrigera durante 60 minutos
- Fríe el pescado en aceite
- Lava el arroz y déjalo en remojo en agua durante 30 minutos
- Escurre el agua y fríe la cebolla picada en aceite
- Ahora pon en la olla el arroz, tres o cuatro tazas de agua caliente y el limón
- Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo
- Asegúrate de que el arroz absorba el agua
- Cocina la cebolla y las pasas en aceite para preparar la cobertura
- Añade las especias reservadas y la sal
- Pon el arroz en una fuente de servir y decóralo con la cobertura
- Una vez hecho, coloca el pescado frito encima
Respuestas rápidas
¿Qué es el pescado zubaidi?
El zubaidi es el pescado del mutabbaq samak, también conocido como palometa plateada. Esta receta pide dos zubaidi medianos, lavados, con cortes en los lados, frotados con sal y especias, reposados una hora y luego fritos en aceite antes de colocarlos sobre el arroz.
¿Qué especias lleva el mutabbaq samak?
El pescado se sazona con pimienta negra, cúrcuma, cardamomo en polvo y cilantro en polvo. Se guarda media cucharadita de la mezcla para la cobertura. El arroz toma sabor de los limones negros enteros, y la cobertura suma limón negro en polvo a la cebolla y las pasas.
¿Cómo se cocina el arroz del mutabbaq samak?
Lava dos tazas de arroz y déjalas en remojo 30 minutos. Escurre, sofríe una cebolla picada en aceite y añade el arroz, tres o cuatro tazas de agua caliente y los limones negros. Deja que hierva y cocina a fuego bajo hasta que el arroz absorba el agua.
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